红烧牛肉炖土豆/红烧牛腩炖山药
简单
4人份
内蒙人爱吃牛肉，作为内蒙媳妇儿，就得有做出 好吃好看好香的一锅红烧牛肉技能傍身，才能……😄 满足家人的好胃口啊！哈哈💪
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食材清单
其他
- 10克生抽
- 15克蚝油
- 1个八角
- 1块桂皮
- 20克老抽
- 2个/2根土豆/山药
- 2克克砂糖
- 2片香叶
- 3个干辣椒
- 400克牛腩或肋条
- 40克黄酒
- 5克五香粉
- 5段葱段
- 5瓣蒜瓣
蔬菜
- 20克郫县豆瓣酱
蔬菜类
- 5片姜片
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
314.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
737.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1. 牛腩清水中浸泡1个小时；
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2. 牛腩冲洗干净，冷水入锅，中大火煮沸后撇去血沫，煮5分钟左右，以不再出血沫即可；
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3. 烧一壶水……；
4
4. 焯好的牛腩用热水冲洗，置于沥水篮上晾干备用；
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5. 铸铁锅预热好，倒入1大勺食用油，放入姜片爆香，保持中火，煎炸一会儿，直到姜片边边有些发黄，放入葱段，盖盖继续爆香，直至葱外皮有些焦黄，散发浓郁的葱香味儿，转小火；（姜煎炒至发黄才能将味道完全的释放出来）
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6. 倒入郫县豆瓣酱炒出红油，翻炒均匀，倒入黄酒，生抽，老抽，蚝油，转中大火，搅拌均匀熬一会儿，熬开后倒入盐，砂糖和其余香料，倒入800-1000毫升热水，倒入五香粉，煮开后加入牛腩，再煮开后转小火慢炖1.5小时左右；
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7. 尝咸淡，看是否加盐；
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8. 继续炖
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5-1小时，看肉熟的程度，加入山药块或土豆块，中大火煮开后，转小火炖20分钟左右，开盖转中大火收汁，汤汁浓稠即可。
