印花青团（清明果）
简单
4人份
青团(也称清明果)是江南地区特有的一道节令食品，鲜嫩的艾草要在清明节前采摘，清新的香气与糯米粉揉合，用传统的中式木质模具印花，就能蒸制出绿油油的清香团子啦！来吃一口春天的味道吧！ 这几日北方的天气暖和起来，去乡间田野也能采到艾草了，只不过还是新芽比较少。若不方便摘到艾草可以用菠菜取汁或者抹茶代之，也能做出碧绿的青团哈。 木质模具：下厨房市集“木忆”
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食材清单
其他
- 100g艾草（或菠菜）
- 200g糯米粉
- 50g粘米粉
- 80g豆沙
营养成分
热量
438.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
602.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
艾草取嫩芽，洗净，锅中烧滚水下点盐，放入艾草烫一下捞出，然后过下凉水（这样可以多保留点艾草的绿）挤掉水分，加少许热水用搅拌机打成泥。
2
艾草泥分次少量加到糯米粉和粘米粉中。搅拌，揉合。
3
揉成光滑的面团（请灵活掌握，若太干就加点热水，太湿就添点面粉），用保鲜膜盖上防止干裂。
4
分成每个约30g的小剂子，搓成团，中间按压成小碗状，像包汤团一样放入10g豆沙，包起。
5
包好后，搓成团。表面裹点干粉，按压入模具孔内印花。（裹粉后不易粘模具，能更好脱模）
6
左右轻轻颠下模具，反扣敲打两下，一只漂亮的花朵就变出来啦！依次印出更多花型吧！
7
锅里铺上油纸或者粽子叶，冷水上锅蒸约15分钟左右。
8
好啦！清香浓郁的青团果子就可以吃啦！
