印花青团(清明果)

简单 4人份

青团(也称清明果)是江南地区特有的一道节令食品,鲜嫩的艾草要在清明节前采摘,清新的香气与糯米粉揉合,用传统的中式木质模具印花,就能蒸制出绿油油的清香团子啦!来吃一口春天的味道吧! 这几日北方的天气暖和起来,去乡间田野也能采到艾草了,只不过还是新芽比较少。若不方便摘到艾草可以用菠菜取汁或者抹茶代之,也能做出碧绿的青团哈。 木质模具:下厨房市集“木忆”

印花青团(清明果)
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食材清单

其他
  • 100g艾草(或菠菜)
  • 200g糯米粉
  • 50g粘米粉
  • 80g豆沙

营养成分

热量

438.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

33.0 克

碳水化合物

42.0 克

纤维

5.0 克

1.0 克

602.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

艾草取嫩芽,洗净,锅中烧滚水下点盐,放入艾草烫一下捞出,然后过下凉水(这样可以多保留点艾草的绿)挤掉水分,加少许热水用搅拌机打成泥。

2

艾草泥分次少量加到糯米粉和粘米粉中。搅拌,揉合。

3

揉成光滑的面团(请灵活掌握,若太干就加点热水,太湿就添点面粉),用保鲜膜盖上防止干裂。

4

分成每个约30g的小剂子,搓成团,中间按压成小碗状,像包汤团一样放入10g豆沙,包起。

5

包好后,搓成团。表面裹点干粉,按压入模具孔内印花。(裹粉后不易粘模具,能更好脱模)

6

左右轻轻颠下模具,反扣敲打两下,一只漂亮的花朵就变出来啦!依次印出更多花型吧!

7

锅里铺上油纸或者粽子叶,冷水上锅蒸约15分钟左右。

8

好啦!清香浓郁的青团果子就可以吃啦!

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