红烧狮子头 红烧肉丸子 年夜菜 家宴 玛捷斯版
红烧狮子头, 只要一吃这道菜就想起姥爷（东北叫法，南方称外公）. 姥爷是典型的山东人，当年闯关东逃难来到东北哈尔滨！姥爷是会修汽车的扳金工, 在我记忆里姥爷无所不能, 啥都会做. 以前没有防盗门, 姥爷用修车剩下来的铁皮给我家"包"了一个不锈钢的大铁门, 好多邻居看了都好羡慕! 但凡家里啥东西坏了搞不定, 老妈就会说: 带到你姥爷家让你姥爷看看. 别看姥爷是山东汉子但干起活来特别细致, 以至于退休后老板都不愿意让姥爷走, 还"返聘"他帮忙提点一下, 直到身体不好做不动了才回家的. 姥爷也很喜欢他的这份工作, 一做就是几十年. 记得姥爷在世的时候，一到过年过节就会挨家挨户通知(后来有电话就打电话),说：你们都来都来过节，啥都不用买我都准备好了！然后就操持“两大桌子的菜”, 十几口人热热闹闹（闹哄哄）的在姥爷家吃吃喝喝特别开心！尤其一到过年更是, 初二回娘家就开始在姥爷家吃, 一直到初七. 那时候特别盼"过年","过节","过周末", 因为就可以到姥爷家吃好吃的啦! 姥爷做的一手好菜，以前为了养家糊口工作之余还给人做过“流水席/婚礼宴席”。记忆里印象最深刻的就是姥爷做的“狮子头”和“浇汁鱼”啦，至今无人能比，堪称一绝！ 记忆里就是姥爷用双手打来打去的肉丸子, 丢到油锅里的时候"滋滋响"站在锅边流着口水的情景! 有时候"吃"是一种思念, 更是一辈子的记忆! 用玛捷斯，轻松秒打肉糜，油炸也不怕到处飞溅，不用戴面具做饭啦！😄 红烧炖煮更省心，再也不需要看管啦！ 我是“玛捷斯美食烹饪顾问 Linda琳达”，喜欢可以关注我😊 希望成为你的一对一美食顾问，带你一起玩转厨房！
食材清单
其他
- #加菜炖煮
- #红烧配料
- #食材1
- #食材2
- 10-15克黑胡椒粉
- 10克橄榄油
- 10克海盐
- 10克淀粉
- 10克耗油
- 15克李锦记老抽
- 1块桂皮
- 2-3片香叶
- 2-3粒大料
- 20克料酒
- 20克生抽
- 250克前腿肉（偏瘦）
- 2个梨（去皮去核）
- 2个鸡蛋
- 30克李锦记生抽
- 750克五花肉
- 800-1000克水（没过食材）
- 适量干辣椒🌶️
- 适量蒜片/姜片
蔬菜
- 3-5片姜片
蔬菜类
- 适量白菜
- 适量葱
调味品
- 10-15克糖
调味料
- 5克糖
营养成分
热量
686.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
439.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将食材1里面的所有材料放入食物处理器中；
Auto一键启动，打到你需要的颗粒感即可（时间和食材多少有关）；
加入“食材2”中的所有配料，速度4进行混合上劲道；（2-3分钟左右）
上好劲道的肉糜；
主锅“烹饪-煸炒 160度/速度0”热油，8分钟左右，放入“肉丸子”，油要没过食材；
炸至金黄就可以了，时间根据肉丸子大小不同来决定，全程打开小盖子；
炸好后，留一点点底油煸炒姜片、蒜片；
煸炒后，加入“红烧配料”和“水”，一定要没过食材，烹饪师 45分钟/速度0/110度；
炖好的“红烧狮子头”直接吃都很赞；
盛出来一些狮子头，可分装冷冻保存；加点白菜再炖煮 45分钟/速度0/110度；
炖好的真的太香啦；
一下子可以干掉好几个；
加笋干炖煮也很好吃（笋干要先用热水浸泡一下，泡软）；炖笋干45-60分钟；
炖好的笋干特别入味；
红烧狮子头笋干 面条🍜
