素馅包子-小白胖子
简单
4人份
疫情困在家 早饭翻来覆去 面包蛋糕 蛋糕面包 可以尝试换个口味了 整个素馅包子吃吃 按照用量大概阔以做16个中等大小的包子！馅料也刚刚好！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g左右焯水青菜
- 10克无味食用油（玉米油、葵花籽油等）
- 10粒左右（提鲜）根据喜好 不放也阔以 虾皮替代也行干贝
- 160克水
- 1个（45-55g）鸡蛋
- 1勺十三香
- 1勺蚝油
- 1根（100g左右）胡萝卜
- 20g干贝水
- 2小勺花椒粉
- 30g香油
- 3个鸡蛋
- 400克面粉（小麦粉、中筋粉、饺子粉都可以）
- 4克（冬天适当多加1g）干酵母
- 4朵香菇
- 一小把木耳
- 包子皮：
- 参考用量 可根据口味可调整馅料调料：
- 小块切碎生姜
- 素馅食材：
调味料
- 10克糖
- 2克盐
- 2小勺盐
- 适量糖
营养成分
热量
127.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
983.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋、水、酵母混合后加入面粉、盐、糖、油 揉面至光滑！
2
40度发酵1小时 发至2倍大小 白白胖胖的
3
面团发酵时间把馅料的各种食材切碎 鸡蛋煎后捣碎 用油翻炒胡萝卜、压散后的干贝！口感会更好 据说这样的胡萝卜比较有营养！所有食材混合搅拌调味！
4
因为湿度较大 撒点干面粉在台面上 将发酵好的面团排气揉至光滑（切开后光滑没有小气眼），静置松弛20分钟后搓成长条，切成一个个小剂子（手粘满面粉 没拍照）小剂子大概35-40g一个！擀成外圈薄中间厚的面皮，开始包白胖子吧（左手团着面皮，这样包出的白胖子圆圆的够饱满）！刚找到手感和要领 也做完了 哈哈哈哈哈……
5
进蒸箱（松下蒸烤箱）……冬天发酵约30分钟！环境不同同时也不一样，主要看状态！按压表面有回弹，会留下浅浅的痕迹就发酵完成！原气蒸15分钟后闷5分钟！如果蒸锅的话就冷水上锅，水开后转中火蒸20-25分钟左右，同样闷5分钟！不知道为什么，老人家的经验，蒸面点就是需要闷5分钟！
