霉豆渣炖泥鳅
简单
4人份
儿时记忆深刻的味道
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食材清单
其他
- 0.5调料小勺（根据自己的口味适量增减）盐
- 10根左右葱
- 1汤勺豆瓣酱
- 2汤勺料酒
- 2汤勺老抽
- 3-4个（切碎）泡椒
- 3-5克（吊鲜用，不喜欢可以不放）白糖
- 30克（炒酱用）油
- 3瓣蒜
- 4块霉豆渣
- 4汤勺生抽
- 500克（炸泥鳅用）油
- 500克泥鳅
- 50克（煎霉豆渣用，可用炸过泥鳅的油）油
- 可根据自己喜好增减3-5根香菜
蔬菜类
- 4片姜
调味品
- 半勺醋
营养成分
热量
257.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
506.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将泥鳅清洗干净
2
在油炸前用厨房纸吸干水分
3
将油加热至用筷子放入后有很多小气泡产生，就可以炸鱼了
4
将鱼炸至金黄色，备用
5
用油将霉豆渣煎至两面金黄
6
准备炖煮
7
热锅冷油
8
放入姜片、蒜片、葱段爆香
9
放入豆瓣酱炒出香味
10
再放入炸制好的泥鳅
11
将料酒、老抽和生抽放入锅中翻炒均匀，再加少许白糖
12
将煎至好的霉豆渣放入锅底备用
13
将翻炒均匀的泥鳅放入霉豆渣垫底的炖锅中
14
加开水没过泥鳅
15
炖半个小时左右，略微收干点汤汁，用小勺沿着锅壁淋上半勺醋（吊香气，不影响口味）
16
撒上葱段即可享用了
17
吸满鱼鲜的霉豆渣～美味哦
