蛋黄酥大红大紫^O^延伸植物油版豆沙酥
简单
4人份
看了好多做蛋黄酥的方子，自己也捡来做，都是很好的方子。我们家有素食主义者，都想把最好的给家人。不吃动物油，也不吃蛋，现在外面的月饼免不了会用到动物油，还有蛋黄刷面。为了素食主义做了这个和大家分享^O^
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食材清单
其他
- 105g玉米油
- 120g水
- 150g低筋粉
- 150g普通小麦粉
- 1g红曲粉
- 225g低筋粉
- 3g可可粉
- 3g抹茶粉
- 500g豆沙和绿茶豆沙
- 95g玉米油
- 油酥皮
- 馅料
调味料
- 1g盐
- 30g白砂糖
营养成分
热量
780.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
508.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把水油皮和到出膜大约需要三十分钟，也可以放到面包机开快速和面也是30分钟。用保鲜膜包好醒面三十分钟
2
油酥材料混匀，用保鲜膜包好醒面20分钟
3
把油酥平均分成3份，分别加入抹茶粉，可可粉和红曲粉揉匀。把抹茶油酥，可可油酥，红曲粉油酥在平均分成4份。水油皮分成12份。
4
后面的做法和蛋黄酥做法一致，包入的馅料可以是任何素馅。
5
擀皮这两步每个蛋黄酥方子都讲得很完整，就不多说。但是必须提醒第一次擀面醒面时间要够20分钟还是要包好保鲜膜，避免面皮边干。切开面团的刀要快，切面才会漂亮，起酥才会有层次。
6
馅料大约25g-30g做好豆沙酥大约65g-70g
7
180℃中层25分钟，165℃在烤5-10分钟。也试过180℃烤三十分钟觉得有点太干。
8
感觉和动物油起酥的情况差距不大
9
包装好
