闷藕片
简单
4人份
闷出来的好味，闷出来的脆爽！ 闷藕片是借助藕片焯水后的余温，用盖子盖住不让热气快速散发，把味道香气闷到藕片里。
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食材清单
其他
- 个辣椒
- 节藕
- 适量生抽
- 适量花椒
- 适量醋
- 香油
蔬菜类
- 适量小葱
调味料
- 克白糖
- 适量盐
营养成分
热量
743.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
140.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
藕去皮，先竖着从中间切开，然后切成
2
5厘米左右的薄片。
3
取一个大碗，放入十几粒花椒，切碎的小葱和小米椒。
4
不喜欢葱味的可以换成姜末。
5
倒入两勺生抽，两勺醋，一勺半白糖，一勺香油，少许盐，拌匀。
6
这时最好尝一下料汁，根据自己及家人的口味适当调整。
7
锅里放水烧开后，倒入藕片焯水两分钟。
8
捞出藕片沥干水，趁热倒入调好料汁的大碗里，先不要搅拌藕片，动作要迅速，避免藕片热气大量散发。
9
马上用盖子盖在大碗上，然后用手按住盖子晃动大碗，使藕片与料汁充分拌匀，闷至入味。
10
闷的时间最少也要十五分钟，揭开盖子再搅拌几下，最好等藕片彻底凉透吃，藕片才会格外脆爽。
