茉莉贝果
简单
4人份
在藤田千秋老师的红茶贝果启发下，想用福建的茉莉茶试试看，茉莉味还挺足，开心~感觉发酵的时间相对比较长，属于相对有点嚼劲的贝果~
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食材清单
其他
- 1000克煮贝果的水
- 140克茉莉花茶
- 200克高筋面粉
- 3克酵母
- 5克黄油
- 6克茉莉花茶粉
调味料
- 15克糖
- 3克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
171.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
830.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
热水泡开茉莉花茶叶，我用了茉莉花茶大概10克；将茉莉花茶叶用破壁机打成粉末
2
将高粉、茉莉花茶粉、糖、盐、茉莉花茶、干酵母放入厨师机，酵母和盐分开放，先低速揉成团，然后再中高速揉到光滑
3
将面团分成75克4等份，揉成面团，盖上保鲜膜，醒发二十分钟
4
将面团擀成椭圆长条形，翻转背面朝上，上部1/4向中间折
5
将面团翻转，1/4处向中间对折
6
将上下两部分向中间对折，用手将面团捏紧
7
搓成长条，左边较细，右边压扁
8
将细头卷至压扁的中间
9
捏紧收口处
10
捏紧，将收口处转至下方。放在裁好的油纸上，32度左右发酵20-30分钟
11
将煮贝果的水加入糖煮到微开时关小火，把贝果放入锅中，每面煮30秒，捞出沥干放入不粘的烤盘
12
烤箱预热200度，上下火，约20分钟出炉。中途注意观察上色情况，我是在10分钟左右加盖锡纸。
