超绵无油奶酪咸吐司
简单
4人份
前几天做的，觉得还不错，无黄油低糖吃起来对身体负担比较小，虽然做得不太满意，但好歹口感不错，组织也蛮好的。还是建个菜谱，方便以后撸。 菜谱图是第二次做的，爆发力蛮大。 配方是450克吐司模一个的量。 制作前请看小贴士！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 11克奶粉
- 125-140克水
- 250克高筋粉(金像)
- 31克蛋清
- 3克干酵母
- 53克奶油奶酪(Kiri)
调味料
- 15克细砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
144.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
266.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到完全。
2
我觉得面团手感不怎么粘手，水量还可以适量增加。
3
28度左右的环境基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
4
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
5
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
6
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
7
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
8
翻面后卷起2.5～3个圈。
9
收口向下，排入吐司模。
10
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
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发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
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入预热180度烤箱中下层上下火烤34分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
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10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
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出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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毕竟有奶酪，组织满不错的。
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