虎皮鸡爪

简单 4人份

鸡爪的指甲去掉，炒糖色，白砂糖，炸鸡爪要生鸡爪，不要用水抄，水抄了的鸡爪炸不出来虎皮，把炒的糖色捯在生鸡爪上，抓匀，有五六成热把鸡爪倒下去，炸完放到冷水里，冰四个小时，鸡爪子摆盘，大蒜斩碎，切点姜末，喜欢吃辣的放点尖椒，不喜欢吃的不放，切点葱花，开始炒，锅里放油，把辣椒放下去，炒一下放点郫县豆瓣酱，把大蒜姜放下去，炒出香气放盐，放黄豆酱稍微多一点约3勺两勺生抽，一勺蚝油，加水，烧开加生粉水，放芝麻油，汁收稠，淋到鸡爪上，然后上锅蒸，真的越烂越好，大概15分钟（一盘鸡爪）越烂越好吃，好了以后可以来点胡椒葱花香菜