红烧卷筒鸡
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克料酒
- 10克红酱油
- 350克鸡脯肉
- 40克豆粉
- 500克素油
- 50克冬笋
- 50克冬菇
- 50克熟火腿
- 50克蛋清
- 750克好汤
蔬菜类
- 10克姜
- 葱
调味品
- 5克酱油
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
228.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
233.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡脯肉片成长约
2
厘米、宽约
3
厘米的薄片24张火腿、冬笋、冬菇均切成长约
4
厘米的二粗丝各24根鸡片摊开，将火腿、冬笋、冬菇丝各一根放于片的一端，顺裹成卷形，卷尾处抹上蛋清豆粉交口整个卷再裹一层蛋清豆粉炒锅置旺火上、下素油烧热（约200℃），将鸡卷逐个顺锅边放入，炸至呈黄色捞出烧热锅放鸡骨垫底，加好汤、红酱油、葱、姜、料酒酱油、盐吃味上色，然后放入鸡卷，大火烧升后改用小慢火烧（约30分钟），取出鸡卷，摆放于蒸碗中（定成“三叠水”），将烧鸡原汁入碗，上笼蒸约10分钟取出，将原汁滗入锅中，鸡卷翻扣于盘中，锅内汁勾二流芡淋于鸡卷上即成
