天津丼（天津饭）
简单
4人份
（天津丼）天津饭是日本诞生的中华料理，又名蟹玉丼，即蟹肉炒蛋烩饭。做法是将蟹肉蟹黄加入鸡蛋，加上大量芽菜，放在米饭上，再打个厚厚的芡汁便成。在日本的中华料理中，天津饭是一道很著名的菜。
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食材清单
其他
- 1/4根长京葱白
- 2个鸡蛋
- 3根蟹肉棒
- 少许水发香菇
- 用料（一人份）
- 糖醋酱汁：高汤250cc、酱油/砂糖/绍兴酒各1大匙、白醋2大匙、蚝油1小匙、麻油1小匙、水溶片栗粉适量
- 色拉油
- 适量水发黑木耳
蔬菜类
- 少许葱花
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
726.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
934.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有的材料处理好，蟹肉棒撕开切段，黑木耳切成小片，香菇切丝；打撒鸡蛋，加入少许盐；葱白切斜片。
2
锅中加油少许，煸香葱白、香菇丝关火待用。
3
葱白和香菇丝稍微凉却后，和蟹肉棒、木耳一起倒入蛋液中拌匀。
4
小锅里倒入糖醋酱汁料：高汤250cc、酱油/砂糖/绍兴酒各1大匙、白醋2大匙、蚝油1小匙煮滚，水溶片栗粉分2～3次慢慢勾芡，关火，并加入麻油。
5
炒锅加热加入色拉油先润一下锅倒出，再加入一大匙油，将混合蛋液倒入锅中，用勺子轻轻推和晃锅的方法炒蛋，用中火快速混炒，使所有凝固在一起，当鸡蛋变成半生半熟的状态时，翻面稍微煎一下，关火。
6
把蛋盖在已盛好的饭上，淋上糖醋酱汁，撒上葱花即可。
