番茄肉末烧茄子
简单
4人份
茄子是我家餐桌上的常客，一家人都很喜爱~特别是茄子和番茄、肉末的组合，更是下饭的神器~要想烧出可口的茄子，过油是关键，经油炸的茄子口感顺滑，色泽油亮，能更好的吸收酱汁的味道~
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食材清单
其他
- 1个（约50g）番茄
- 2条（约200g）茄子
- 2瓣蒜头
- 50g猪肉碎
- 淀粉
- 生抽
- 色拉油
- 花雕酒
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
551.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
770.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子洗净去蒂，切成条状。蒜切末。番茄用滚水烫去表皮后切块状。
2
茄子切好后无需水洗，即使稍有氧化变黑也不要紧，等下过油后黑色会自动消失。切好后水洗或泡水过的茄子口感会受到影响，烧出来也不容易有软嫩的效果。
3
油烧到150度左右分批加入茄子，炸到茄肉的部分微微变黄就可以捞出，沥去多余油份，备用。
4
锅子烧热，加入少许色拉油煸炒肉末，肉末炒香后加入番茄炒出番茄红后加入适量的汤或清水煮开，加盐，生抽，糖，花雕酒，调好味道。然后加入炸好的茄子烧2-3分钟，汤汁浓缩一些后用水淀粉勾芡，最后放入蒜末拌均匀就可以出锅啦。
