好吃的宫廷桃酥秘诀只有一个！

简单 4人份

经常在各种古装电视剧中可以看到点心出镜，而桃酥作为传统的中式点心，出镜率也是很高。自然点心那时只是官宦之家的美味，属于奢侈品，并非家家户户吃得。就像有人跟我说，吃蛋糕是奢侈品，吃盒饭才是解决温饱。我说她不懂风月。桃酥配中国茶，才是正经的人生享受。而在西安，也有几家做点心传承下来的百年店铺，那点心也都是有些说头的。我翻我爸满柜子的菜谱书，也翻到了一本讲中国传统糕点的，也是造型各异，口味繁多。而有一点相同，那就是都使用了猪油。猪油入面，香酥的滋味是其他油脂无可比拟的。我也试过各种油类做桃酥，但不能不承认，还是猪油更胜一筹。

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食材清单

其他

120克猪油
160克低筋面粉
2个蛋黄
30克玉米淀粉
3克泡打粉

调味料

1克盐
65克细砂糖

营养成分

热量

233.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

54.0 克

纤维

10.0 克

糖

3.0 克

钠

834.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

常温放置的猪油放入盆中，用打蛋器打发裹入空气，类似于奶油的状态即可；

加入常温蛋黄，再次搅打均匀；

混合均匀之后应该没有油水分离的状态，类似于曲奇的面糊状态；

筛入中筋面粉和泡打粉；

翻拌按压成均匀的面团；

分成25克一个的剂子，揉圆放在烤盘上；

都分完之后略按扁，然后用刮刀的尾部在中间转圈按压出一个小坑；（也可以用大拇指按压；）

表面刷蛋黄液（配方食材之外）；撒黑芝麻或白芝麻，送入预热好170度的烤箱中层，大约烤20分钟。

成品