一次发酵的蜂蜜脆底小面包
简单
4人份
和豆沙圈面包、鸡腿面包一样是满满童年回忆的小餐包。 上小学的时候每天有一块钱零花钱，包括早饭和零食钱。奢侈的日子就会全部买这个脆底面包当早饭和零食（其实直接早饭就解决掉了）。一块钱我记得有四五个，底部酥脆内心松软混合着芝麻香，几个下肚无比满足。 冬天的日子路过面包店买了它还会央求老板给我微波炉转一下，我真的是一个从小就懂吃的女孩纸啊！ 我选择了快手的一次发酵，成品也很不错还节约时间，面粉用了最近很火的天山中筋粉，出来口感还ok，但我觉得用高粉应该会更好。
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食材清单
其他
- 10克低粉
- 10克白芝麻
- 10克鲜酵母
- 130-140克水
- 15克水
- 15克蜂蜜
- 2个鸡蛋
- 35g炼奶
- 35克黄油
- 400g高粉
- 出炉刷蜂蜜水
- 脆底材料
调味料
- 10克白糖
- 2克盐
- 45克白糖
营养成分
热量
407.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
706.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备脆底材料，混合均匀，一碗清水，一碗蜂蜜水
2
除黄油外其他材料加入厨师机桶，注意糖、盐、酵母分开放。
3
混合成团后搅打
4
可以拉出薄膜状态
5
拿出来滚圆，松弛一会后分成12.5等分，继续松弛一会。然后擀成长舌状，依次卷好，松弛。
6
继续擀长
7
底部压薄，从头卷起来，中间切一刀成两半
8
烤盘刷油，拿起切好的面团，底部蘸水再蘸一下脆底材料，放入烤盘，重复六、七步骤做完25个面团，摆入烤盘
9
摆好未发酵的样子
10
放入烤箱或发酵箱30度左右发酵50-60分钟，烤箱可以喷水营造湿度，发酵到两倍大，如图所示可以轻按回弹。
11
烤箱预热180度，发酵好的面团喷水撒白芝麻，放入预热好的烤箱中下层烘烤20分钟
12
出炉，趁热表面刷一层准备好的蜂蜜水，更加香甜有光泽
13
小手球下的面包们
14
嗷呜一大口～
