#中种#酸奶蛋黄吐司
简单
4人份
这款吐司因为有了一个蛋黄的加入，爆发力会很好噢～再加上酸奶是吐司的天然改良剂，味道就不用说了吧👏
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食材清单
其他
- 15g奶粉
- 175g【中种】高筋粉
- 1g酵母
- 20g黄油
- 2g酵母
- 38g细砂糖
- 45g牛奶
- 45g酸奶
- 50～60g酸奶
- 5g奶粉
- 75g【主面团】高筋粉
- 一个约17g蛋黄
调味料
- 1g盐
- 2g盐
营养成分
热量
104.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
657.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种材料用面包机揉10min,然后放入冰箱发酵17～72h
2
发好的中种很轻盈，将其撕成小块，与主面团除黄油以外的材料揉至扩展，再加入黄油至完全扩展（注意酵母和盐不能直接接触，酸奶不要一次性加进去，可以先预留一部分）
3
揉好的面团进行二发，二发结束后将其滚圆，然后擀开放入吐司盒发酵至八分满
4
放入预热好180度的烤箱上下火烤35～40min
5
进烤箱3min
6
10min，这时加盖锡纸防止上色过深
7
挺高的，不错☺️
