美味红烧猪蹄
简单
4人份
猪蹄能防治皮肤干瘪起皱、可增强皮肤弹性和韧性。女生吃了皮肤好，男生用它下酒好😀 买猪前蹄，肉多… 后蹄骨大，筋多… 价格前蹄比后蹄贵…
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食材清单
其他
- 1-2棵草果
- 1-2棵蒜
- 1小块切薄片姜
- 1小块桂皮
- 2-4只猪前蹄
- 2-4片香叶
- 20-30粒花椒
- 2个八角
- 2勺老抽
- 4-10粒冰糖
- 4勺生抽
- 5个红辣椒
- 半根大葱3根小香葱葱，小葱
- 少许料酒
- 少许茴香
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
732.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
453.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把猪蹄浸泡几小时，清洗干净，拔去较明显的毛毛。
2
此步骤可省略…有条件可以用喷枪🔥，这种做法不仅可以去除微细的猪毛，而且去除猪蹄子的油泥味效果也非常好。
3
放入凉水锅焯水，切记一定要凉水，热水不好去血水和去腥。放一些葱姜和料酒（当然了，黄酒更佳）。
4
水开后打掉血沫，不差钱的可再放少许葱，黄酒煮三到五分钟。如果猪蹄味道重的话，可加白酒花椒超强去腥。
5
捞出用凉水洗净，再仔细清洗拔毛。（指头中间缝内）
6
放入炖锅，放干辣椒，八角，香叶，草果（去子），花椒，桂皮，茴香，栀子，冰糖，葱姜蒜，倒老抽，生抽调色。
7
或者，起油锅炒糖色放猪蹄，上色后加入干料。也可再另起锅炒香料，味道更浓郁。
8
小火炖至1.5小时以上，轻微爆皮或出锅半小时前再加盐。
9
尝尝肉汤的味道，咸味明显，最后大火收汁。
10
到这里已经接近尾声，颜色味道已经拿捏的稳稳的了😬
11
最后，根据个人喜好再来一步，准备不常用的锅，放锡纸，白糖普洱茶，隔架开大火转小火盖盖烟熏2到3分钟，效果更加。
12
是不是气质拿捏的稳稳的😀
13
最后来张用白糖，普耳熏了2分钟的肉。
