椰香黄金糕👉👉成品满满鱼翅纹
简单
4人份
看了下厨房6、7个方子，实操了2次，成功拔草了这款广式糕点，味道、口感、 香味及鱼翅纹都挺满意的。 个人习惯用简单的材料，便捷的操作去完成 ⚠️⚠️⚠️这款发酵期间不用间隔搅动， ⚠️⚠️⚠️而且还是用全蛋做的，有些方子只用蛋黄做，感觉没必要。 以下是1个450g土司盒的量：
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克黄油
- 200克木薯淀粉
- 200克椰浆
- 20克温水
- 3个全鸡蛋
- 4克酵母
- 90克细糖
营养成分
热量
171.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
975.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
温水20g化开酵母4g。
2
椰浆200g加热至70度左右，加入黄油10g搅拌均匀。
3
加入木薯淀粉200g到椰浆液里搅拌均匀，可过一下筛更细腻。
4
全鸡蛋3个隔温水（40度）加细糖90g打发。
5
打发至蛋糊纹路不会立马消失的状态。
6
木薯粉浆冷却至手温加入酵母液。
7
蛋糊与木薯粉浆混合均匀，多搅拌一会以保证充分融合，倒入垫了油纸的土司模具。
8
发酵：天气热室温发酵2小时；冬天烤箱37度发酵，底层放热水。期间不要搅动⚠️⚠️⚠️发酵至密集的大鱼眼泡状态就ok了。
9
烤：下🔥185度，中层，40分钟；
10
转上🔥190度，中层，8分钟。
11
⚠️⚠️具体温度视各家烤箱的脾气自己调整。
12
烤的时候就会回缩，比发酵时矮了，这是正常现象。晾凉脱模，将金砖切片。
13
满满的鱼翅纹😍
