浓浓蛋奶香の卡仕达奶油面包
简单美味的直接法小面包。柔滑的卡仕达奶油酱，浓浓的蛋奶香，小朋友们都会喜欢。该配方可以做出12个约70g的卡仕达奶油面包。
食材清单
其他
- 108g水
- 200g高筋面粉
- 250g牛奶（卡仕达酱用）
- 25g低筋面粉（卡仕达酱用）
- 38g黄油
- 3g即发干酵母（耐高糖）
- 3个蛋黄（卡仕达酱用）
- 45g细砂糖（卡仕达酱用）
- 50g低筋面粉
- 50g蛋
- 8g奶粉
- 少许香草精（卡仕达酱用）
- 适量全蛋液（上光用）
调味料
- 25g细砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
405.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
741.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作卡仕达酱：蛋黄加入香草精和糖，用搅拌器充分混合至颜色发白。
加入面粉，继续混合至均匀。
牛奶加热至沸腾，慢慢倒入混合好的蛋黄糊中，边倒边用搅拌器搅拌，以免结块。
将混合好的蛋奶糊过滤到锅中。
中火加热，并用搅拌器不停搅拌，避免结块。
当蛋奶糊开始变得浓稠时，转小火继续加热约1分钟，注意将侧壁和锅底的奶油酱挂起，并用搅拌器不停地搅拌，提起搅拌器时面糊可以顺滑的落下即可。
完成后快速离火，将卡仕达酱盛入盘中，盖上保鲜膜，放入冰水中冷却，放入冰箱中冷藏也可。
制作面包：在搅拌盆中将高筋面粉、底筋面粉和奶粉混合均匀，盐、糖、酵母分开放置，加入蛋液和水，用手搅拌至看不见粉类。
面团移到操作台，用推压的方式揉和至整体硬度均匀。
硬度均匀后，摔打面团。
检查面团麸质，达到扩展阶段。
将提前室温软化的黄油裹入面团。
继续推压揉和，使面团和黄油混合均匀。
重复摔打面团。
达到完全阶段即可。
将面团放入涂抹了油脂的盆中，盖上保鲜膜室温发酵。
待面团体积增至2倍，第一次发酵完成。
台面撒手粉，将面团轻轻移至台面，平均分成12块，每块约40g，分别滚圆后，收口向下，盖布室温静置20分钟。
台面撒手粉，将面团收口向上放置，用擀面杖擀成长圆形。
取30g冷却好的卡仕达酱放在面团的中央。
面团对折，压实封口处。
将面团翻转过来，用切面刀切出三个口。
整形好的面团放在铺了油纸的烤盘中，盖布室温发酵至体积为原来的2倍。
将完成最后一次发酵的面团表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱中层，210°C烤约10分钟，待表面成金棕色即可。烤好的面包请立刻从烤箱取出，放在架子上晾凉。