豆花儿和豆腐
简单
4人份
这个方子的量可以做两碗豆花和六两豆腐
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食材清单
其他
- 1500ml水
- 150克黄豆
- 3克内酯
营养成分
热量
607.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
326.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄豆洗净后浸泡一夜，如果天热放进冰箱冷藏
2
浸泡过的黄豆沥水后大约350克，放入小美，首次加水600克，1分钟，速度10，用80目滤布过滤。这次的最难过滤，要有点耐心。
3
滤出的豆渣再次放入小美，加水900克，1分钟，速度10，再次过滤，这次过滤就轻松一些了
4
把豆浆用滤网过滤一下。
5
洗净小美的主锅，把两次滤出的豆浆一共大概1600ml，倒入主锅，撇去浮沫，17分钟，100度，速度2.5。确保100度煮沸5分钟以上。注意看着锅，有时泡沫多会溢出，就调温度到98度。
6
等豆浆煮沸满五分钟后关闭小美，打开锅盖，这时称量3克内酯和30克温水，搅匀，倒入一个有盖子的容器中。
7
豆浆凉到80度左右吧，表面的豆皮用筷子挑掉，把豆浆浇入放了内酯的容器中，用勺子轻轻的顺时针搅一圈逆时针一圈，盖盖子后静静的等待吧
8
如果气温低就把容器放在一个大的蒸锅里，给予保温
9
20分钟后，豆花儿成型了。
10
撇出豆花儿，撒上喜欢的调料就可以开吃啦！
11
家里人少或者食量小的同学，剩在容器里的豆花趁热倒入铺了豆腐布的豆腐模里，豆腐布要用热水浸湿啊。豆腐盒要放在接水的烤盘里
12
压上两斤左右的重物就耐心等待吧。压的越重等待时间越短，豆腐也越老，想要嫩豆腐，压物就不要太重。长时间轻压可以让豆腐含水量大
13
期待
14
好了
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切面完美，煎着吃还是蒸蛋羹随意吧
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虾仁豆腐蒸蛋羹，我的大爱