潮州酸梅黄豆酱煮鲭鱼
简单
4人份
鲭鱼，当然是盐烧的最好吃，但吃多了也想换个口味，想起传统的潮州菜有这个煮海鱼的菜式，略为修改，以记之，此菜用的鱼脂肪含量低，鱼刺也少，只是腥味有点重，配梅子和黄豆酱，可以祛除鱼腥味，美味消腻！
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食材清单
其他
- 1只辣椒
- 1茶匙鱼露
- 2瓣蒜头
- 2茶匙生粉
- 2茶匙黄豆酱
- 一条（两片）鲭鱼
- 一颗酸酶
- 大半碗水
- 适量油
蔬菜类
- 3片姜
调味品
- 半茶匙盐
调味料
- 1茶匙糖
营养成分
热量
359.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
352.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼解冻洗干净，鱼肚子的黑色膜要刮干净，这是鱼腥的主要来源
2
鱼用少许盐涂两面，腌制15分钟（黄豆酱和酸梅都是咸的所以只用少许盐涂抹了）
3
酸酶去核压成蓉，加入糖和黄豆酱，拌匀
4
辣椒切粒，蒜头去皮切片，姜切丝
5
不粘锅烧热，下油，放入半份蒜片，将一茶匙生粉涂鱼身，放入锅中煎到两面金黄盛起
6
洗干净锅，烧热下油，爆香余下蒜片，放入辣椒粒、姜丝和酸酶豆酱，加水，待水开后放入鱼，煮一分钟，生粉水打个芡汁，上碟享用。
