香肠炒面+香菜丸子汤+炸猪大排

【炸猪大排】把猪大排切片，用刀背把大排锤松，锤好的猪大排，加生抽、老抽、蚝油、盐、十三香、鸡精搅拌均匀，腌制半小时，鸡蛋打散，加入适量面粉，调成比较稠的面糊，把腌好的猪大排拿出来，放到鸡蛋面糊里，均匀的裹上面糊，然后把裹上面糊的猪大排，放到面包糠里，均匀的裹上面包糠，裹好后轻按一下，让面包糠固定在猪大排上，把油倒入锅里烧热，将猪大放入，炸到两面金黄就可以了，最后挤上番茄酱即可

刚炸好的猪排香气四溢，外焦里嫩，味道酥软可口

【香肠炒面～面的处理】什么面条都可以，除掉龙须面，太细的面，容易煮过，炒出来就会粘粘的不好吃，水烧开面放进去，煮7-8成熟，过冷开水两遍，淋干，加老抽一点点色拉油1～2勺，拌均匀，冰箱冷藏。

【香肠炒面】香肠胡萝卜切片，青菜绿豆芽洗净，锅内放少许油，倒入香肠炒出油，放入胡萝卜和青菜翻炒，倒入处理好的炒面，绿豆芽，混合后加入入盐，蚝油，黑胡椒，搅拌均匀上色即可，超级好吃呀。蚝油有盐，注意控制盐的比例。

【手打香菜丸子汤】猪肉400g肥瘦2比8，香菜一把已经切碎，放入绞肉机，加冰块4块（小冰格那种）蚝油一勺，盐半勺，淀粉1勺，葱姜和胡萝卜半根切碎，搅拌后再用筷子搅上劲，手取一块，把丸子摔到另外一个手掌拿起来继续，一个丸子连续20下，水开后放入丸子，煮浮起来，加入盐，黑胡椒，芝麻油醋调味即可

成品图