满满少女心的面包机版火龙果蔓越莓奶酪软欧包 心动了没
曾经一直以为欧包很难复刻，没想到做了一次，大获成功，分享给大家。
食材清单
其他
- 10克清水（调整用）
- 140克奶油奶酪
- 15克蔓越莓干
- 20克核桃
- 250克新良面包粉（高筋）
- 2克酵母
- 40g（1只）鸡蛋
- 40克黄油
- 50克新良蛋糕粉（低筋）
- 70克淡奶油或酸奶
- 80克红心火龙果汁
调味料
- 15克糖
- 20克糖
- 2克盐
营养成分
热量
715.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
377.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
一个红心火龙果去皮、切成小块。
将火龙果块放入破壁机或搅拌机中，打成火龙果汁。
过滤掉黑色的火龙果籽。
面包机中放入高筋面粉至酸奶的所有材料。我用的是原味酸奶，用淡奶油也可以。
倒入火龙果汁。
我的面包机比较古老，所以一直用生面团功能揉面。
观察面团的干湿度，每款面粉吸水性都有差异，我的面粉吸水性比较好，感觉面团太干，所以放了10克清水做调整。
大约揉了14-15分钟的时候，加入盐和软化好的黄油继续搅拌。
再揉个14分钟左右，变成一个光滑的面团，关闭面包机，将面团从面包机中取出。
放入发酵盆中稍作整理。
在发酵盆上盖一条湿毛巾，放入烤箱。利用烤箱的发酵功能35度发酵40分钟。烤箱下侧放一碗水，用于保湿。没有发酵功能的可以室温发酵。
大约发到原来面团体积的2.5倍，手指戳下去不回缩。
在案板上撒上一点高筋粉，将面团取出，用擀面杖协助，帮助面团排气。
继续将面团揉圆，盖上保鲜膜醒十分钟。等待醒发的过程中，我们来制作馅料。
碗中放入奶油奶酪、蔓越莓、核桃和糖，核桃太大的话，可以适当掰小一点。
连碗放入一锅开水中。
奶油奶酪融化后，将碗从开水中取出，将内陷原料搅拌均匀。
醒发好的面团分成四等分，揉圆，案板上撒点干粉，取一块面团用手压扁，用擀面杖将面团擀成圆饼状。
取四分之一的夹心，放在面饼上。
包成三角包的形状，封口出捏紧，以防内陷漏出。
烤盘上铺一张油纸，将三角包封口处朝下，依次包好放在油纸上。用喷壶喷上一点水保湿。
放入烤箱二次发酵。在烤箱下层放一碗水保湿。30度发酵20分钟。
发酵到1.5倍大取出。烤箱预热，上下层160度。
筛上薄薄得一层高筋面粉。
用割包刀果断得割出花纹。
放入预热好的烤箱中。
用160度烤10分钟出头，面包这个状态。
加盖锡纸，继续烤20分钟。总烘烤时长控制在30分钟。
取出来啦，是不是超美貌。
和网红店卖的一模一样。
切开来，内陷十足。我是第二天切的，大概是因为火龙果花青素氧化的原因，表皮的颜色褪的差不多了，里面还是粉粉嫩嫩。
