红小豆焖鲤鱼
简单
4人份
夏季清热利尿的养生御品
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食材清单
其他
- 150克泡好的红小豆
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量蒜片
- 适量陈醋
- 适量食用油
海鲜
- 1条鲤鱼
蔬菜
- 1个葱结
蔬菜类
- 5片生姜
- 适量葱花
调味料
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
187.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
116.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水
2
鱼身上拍少许干淀粉，可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅，使鱼皮保持完整，还可使鱼煎制的时候吸油更少
3
锅中放入适量食用油，平时炒菜的量即可，不宜太多，晃动锅子，使锅的周围都有油，这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破
4
油烧至热的时候，再将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子
5
煎至一面定型后，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面（将鱼这么一煎，吃的时候香味浓郁，而且煎的过程也挥发一部分腥味）
6
鱼煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香，葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味
7
沿着锅沿，洒少许陈醋，起到去腥解腻的作用
8
放入清水，以淹没鱼为宜，如果喜欢喝汤的话，可以多加些水
9
泡好的红小豆倒入锅内（红小豆提前1晚泡上的）
10
将火改为大火
11
放少许酱油，上色增加食欲，喜欢纯白色的汤，可不加酱油
12
锅烧开后，用勺子撇去浮沫
13
再加入适量料酒，因为随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用
14
小火炖20~30分钟，依据自己口味加适量盐进行调味，后加盐可使鱼肉更加鲜嫩细腻，加盐太早的话，鱼中的蛋白质脱水，会使鱼肉变老变硬，口感不好
15
洒少许葱花，即可出锅
