超经典✌️少油少糖［冬蓉/冬翅馅］月饼馅料
简单
4人份
现在这个季节，冬瓜价格非常便宜，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。 经典的冬蓉馅做法也比较简单。和妈妈在超市买了一块冬瓜3250克（六斤半），花了5.1元。去掉皮和瓤有6斤左右。最后做出了550克的冬蓉馅，因为冬瓜水分大，所以消耗还是挺大的。30克左右的馅料做了18个。 自己做的冬蓉馅完全无添加，所以保质期不长，在月饼回油之后要尽快吃掉。而且炒制的时候一定要炒得足够干。
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食材清单
其他
- 3250克冬瓜（带皮带芯）
- 40克玉米油
调味品
- 50克麦芽糖
调味料
- 20克红糖
- 40克白糖
营养成分
热量
664.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
271.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冬瓜去皮去瓤，用工具刀把冬瓜刨成细丝。将少许盐放在冬瓜丝里拌匀，放在一旁静置20分钟。
2
盐会加速辅助水分的析出，等到时间差不多的时候，就把冬瓜里面的水分都挤掉，经过3次清水漂洗，去除多余的盐分。
3
最后一遍尽量挤干一些。
4
挤干水分的冬瓜丝放到不粘锅里小火加热。挤干了的冬瓜丝不会出很多水，这时候再加入白糖不停地翻炒。
5
水分眼见地干了一些之后，加入红糖不停的翻炒，加红糖的原因就是让成品冬蓉的颜色看起来更好看。
6
红糖翻炒均匀之后，待冬蓉已经可以成团的时候加入麦芽糖继续不停地翻炒。最好要放麦芽糖，可以使冬蓉的延展性更好。
7
最后炒好的冬蓉就是这样的，在锅里就可以成团，尽量炒的干一些，后面冷却了作为月饼馅才不会很软，导致包起来困难。
