空心糖饼 宝宝辅食食谱
12个月以上 咬上一大口，酥脆又甜蜜，这甜甜的味道，总会给人一种无形间的治愈感、幸福感。 我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
食材清单
其他
- 100克普通面粉
- 1克酵母
- 5克玉米油
- 5克黑芝麻
- 适量油 / 盐
调味料
- 15克糖
营养成分
热量
251.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
325.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
普通面粉 100克 / 酵母 1克
糖 15克 / 玉米油 5克 / 黑芝麻 5克
辅料：油 / 盐
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
在普通面粉中加入盐、酵母、玉米油，然后倒入50克清水，边倒边将食材搅拌成絮状。
*我一般习惯在揉面的过程中充分把酵母颗粒揉开，如果是新手小白可以提前将酵母放入温水中化开，再倒入面粉里。
再用手掌心的力量，揉成光滑的面团。
*因为每种面粉的吸水量都是不同的，所以在揉面的过程中如果你感觉粘手，就加一点面粉；如果觉得太干了就加一点水，一定要少量多次。
盖上保鲜膜，在温暖的地方静置发酵到原来的2倍大。
*发酵一定不要看时间，要看2倍大的状态，这里教大家一个检验的好方法：手指蘸上干面粉，插入面团观察，如果小洞不会回弹，面团也不会塌掉，就是发酵到了刚刚好的状态。
*关于发酵方式你们也可以用2种厨具来辅助：如果用烤箱发酵，面团放进烤箱，选择发酵模式（下管40度）启动烤箱，大约需要1个小时；如果用蒸锅发酵，锅中加入半锅40度左右的热水，面团放在笼屉上，盖上锅盖发酵1小时左右。
糖中加入黑芝麻，拌匀备用。
*白糖也可以换成糖粉，面皮会更不容易破掉，至于克数就根据宝宝的月龄和口味来增减吧！
发酵完成后，去掉保鲜膜，将面团揉匀并搓成条状。
再切分成大小均匀的面剂子，这些食材我一共切了4个。
将面剂子按扁，用擀面杖擀成饼状。
面饼内放入一勺黑芝麻糖料，然后收口、捏紧。
*重点！造型好看或者不好看都不重要，重要的是一定要捏紧，保证面饼处于完全闭合的状态，否则烙着烙着就漏糖了。
再次将圆饼按扁，轻轻擀成牛舌状的薄饼。
*擀压的过程一定要轻，以免压死，会出现没有空心或者漏糖的情况。
*如果喜欢酥脆口感就尽量擀薄，如果喜欢有嚼劲口感就稍微厚点，不过不要太厚，那样不容易熟透。
不粘锅刷一层油，然后放入制作好的饼胚。
*烤箱版：总是控制不好火候的姐妹可以直接用烤箱操作，将温度调制210度，烤12~15分钟即可，一定注意观察鼓起和表面上色的情况，以免烤糊。
开中小火，一直烙至底部定型后翻面，再定型再翻面，这样来回多次翻面。
直至表面微黄，并鼓起，熟透后取出。
*如果喜欢脆脆的口感可以小火多煎一会，如果喜欢软甜口感，煎至饼胚鼓起熟透就可以取出来了。
这个空心的效果，真的太赞了！你们还可以在表面刷点清水或蜂蜜水，再黏上白芝麻这样改良一下。
口感上是真的有被脆到、甜到，如果你想和宝宝一起吃，建议直接用二倍的量，要不然真是不够吃啊！