霸王别姬(家常红烧甲鱼)
简单
4人份
霸王别姬是一部很有名的戏码，拍成过很出名的电影。但是我们今天说的霸王别姬则是一个菜，一道有名的菜。霸王别姬是淮阳名菜，虽然不是有很多人知道或者吃过，但是这个菜确确实实是很多高档餐厅的招牌菜肴。那么这道霸王别姬可以在家中做吗，在家怎么做霸王别姬？
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 2勺料酒
- 3个八角
- 3勺生抽
- 6只鸡肉(鸡翅根)
海鲜类
- 1只甲鱼
蔬菜类
- 3片姜
- 若干葱姜蒜
调味品
- 5克冰糖
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
255.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
200.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
甲鱼可以让商家杀好清理干净，烧热水，放入甲鱼焯水，剥去外壳的表皮，清理干净内脏和油脂。
2
热锅冷油，七成油温放入冰糖炒化，加入花椒八角，葱姜蒜，炒香后加入甲鱼和鸡翅根翻炒上色，然后加入料酒，老抽，生抽，蚝油，倒入开水漫过所有食材，然后倒入砂锅中，大火烧开，盖锅盖中小火慢炖60分钟，然后开锅盖大火收汁。
3
起锅前加入少许白胡椒粉，摆盘，放上香菜或者葱花，即可享用。
4
一顿丰盛的家常宴
