焦糖苹果魔法蛋糕
简单
4人份
仍然来自神奇魔法蛋糕一书，据说现在欧美流行，不过我怎么没听朋友说过呢？Anyway，魔法蛋糕我做着觉得特别有趣啦，一次烘烤三种口感，一次满足～很好粗很好粗～ 上次做了香草的，哺乳期又不能吃太多巧克力，于是这次又做了苹果的，原方如下，我是半糖主义所以实际操作减糖了，觉得还是挺甜的哦～供大家参考。 操作过程原书写得比较简单，我自己丰富了一下，配方量是21厘米方模或者9寸圆模，我做了一个屋诺15厘米方模和一个6寸圆模。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 【焦糖牛奶酱】
- 【苹果馅】
- 【蛋糕】
- 115g低粉
- 125g黄油
- 150g细砂糖
- 25g黄油
- 30g黄油
- 3个苹果
- 4个蛋
- 500毫升牛奶
- 一大勺水
肉类
- 100毫升牛奶
调味品
- 一撮盐
调味料
- 30g红糖
- 80g细砂糖
营养成分
热量
322.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
463.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作苹果馅
2
黄油在锅里融化，加入切丁的苹果和红糖，中小火翻炒10～15分钟至收干。
3
这是炒好的样子，放凉备用。
4
制作蛋糕
5
蛋黄蛋白分开，蛋白放干净无油容器。蛋黄加入部分砂糖（我减了糖所以比较随意的大概加了20～30克这样）用电动打蛋器打至发白。
6
加入黄油。搅打均匀至乳化。
7
这是乳化后的样子。
8
筛入低粉。拌匀。
9
加入牛奶和水，电动打蛋器搅拌，水量太大，会有结块，所以我过筛了。这是最后的样子。
10
打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。
11
蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用蛋抽混合均匀。用蛋抽比刮刀好，因为水量太大蛋白会浮在上面。
12
这是最后的样子
13
苹果铺入模具，倒入面糊。
14
150度50分钟，这是大模具的时间。我用了两个小模具，烤40分钟，最后切开看，觉得35分钟应该可以了。
15
冷却后冷藏至少3小时，脱模切块。可淋上牛奶焦糖酱。
16
制作牛奶焦糖酱
17
细砂糖干煮至融化，同时煮牛奶，当糖形成褐色时倒入牛奶和黄油，混合后再度煮沸，放凉。我没有做这个酱所以没有图。注意煮糖的时候不要搅拌，倒入牛奶必须是热的。这里我上一张原书的图，上面就是牛奶焦糖酱，有兴趣的童鞋可以做。
