polish（波兰种）奶油奶酪香浓吐司
最近开了1公斤奶油奶酪，家里人都不爱吃奶酪蛋糕，那只好做面包啦，这个吐司做过面包机版，非常的好吃，今天试试烤箱版，加大了水量，面包更松软～～ 面包机版戳这里 http://www.xiachufang.com/recipe/100403112/ 方子是450克吐司模一个的量。 制作前请看小贴士！
食材清单
其他
- #polish#
- #主面团#
- 12克奶粉
- 16克无盐黄油
- 1克干酵母
- 200克高筋粉（我用惠宜金像各半）
- 2克干酵母
- 38克细砂糖
- 39克一个蛋清
- 50克水
- 50克高筋粉（惠宜）
- 67克奶油奶酪（安佳）
- 67克水
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
430.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
986.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
polish液种所有材料混合，放入冰箱5度冷藏16小时以上。（不超过3天）
你也可以室温发酵，发酵到很多泡泡，高起又回落的状态就好了。
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，再加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气（这里特别强调下，不用排气哦，这一步和后面的直接擀开关系密切）
均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
这个吐司面团比较大，重量为536克，可以发酵到差不多满模哦～
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
这张图是进去5分钟后。
10分钟时，高度定格基本不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
另一面。
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