肉松火腿面包（波兰种）
简单
4人份
波兰种（Poolish） 起源于波兰的一种酵头。 这种酵头可以有效地延缓面包的老化，加强面包的口感与风味。所以对于面包来说，是一种不可多得的“神器”！ 也是比较方便的发酵方法，此方为： 高筋面粉50克+水50克+酵母1.5克 搅拌均匀，冰箱冷藏10-12小时（头一天晚上睡前搅好，放冰箱即可） 表面看到很多气泡，气味微酸。 波兰种用的时候，不用刻意搅拌，直接加入主面团材料里揉至即可…
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食材清单
其他
- 1.5克酵母
- 210克高筋面粉
- 25克奶粉
- 25克牛奶
- 25克黄油
- 50克温水
- 50克高筋面粉
- 5克酵母
- 主面团制作：
- 提前1天做好冷藏波兰种制作：
- 适量火腿肠丁
- 适量肉松丁
- 适量葱花丁
- 馅料材料：
蛋类
- 80克鸡蛋
调味料
- 2克盐
- 40克糖
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
686.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
376.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前1天做好的波兰种，从冰箱冷藏室里取出回温…
2
准备主面团材料…
3
波兰种+主面团材料（除了黄油）揉至厚膜，再加入黄油，揉至手套膜…
4
醒发15分钟…直接进行整形…
5
准备馅料材料…
6
分成八个均匀的小块，略微成团醒发5分钟…
7
取一块面团杆成上大下小的牛舌状…
8
涂抹沙拉酱，撒肉松，火腿，小葱…从大头开始轻轻拉着卷起，稍微紧一点…
9
整形后，盖上保鲜膜，进行发酵1小时…
10
发酵好，涂抹蛋液，撒肉松和葱花（也可以撒别的）…
11
预热烤箱160度8分钟…
12
160度25分钟，看颜色加盖锡纸…
13
出炉！
14
松软可口，娃一口气吃两个（午饭就吃点菜吧）…
