6寸醇香巧克力戚风蛋糕
简单
4人份
添加了黑巧克力和可可粉的6寸醇香巧克力戚风蛋糕体，自己试过改良过的配方，裸脱模具无压力，推荐搭配巧克力鲜奶油（小贴士附赠配方哦）。吃过的都说非常好吃，我就不多吹嘘了。喜欢的欢迎试试哦，用料虽然看起来复杂点，但比单用可可粉的戚风好吃多咯，物有所值～
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食材清单
其他
- 0.5克B盐
- 126克B蛋白
- 20克A细砂糖
- 23克A可可粉
- 34克A无味油
- 40克A低筋面粉
- 40克A黑巧克力币
- 50克B细砂糖
- 51克A蛋黄
- 5克B玉米淀粉
- 72克A牛奶
- 几滴B柠檬汁
营养成分
热量
379.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
176.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料称量，蛋黄蛋白分离，蛋白放入冷冻室。所有A材料最终组合为巧克力蛋黄糊。所有B材料组成蛋白糊。
2
制作巧克力蛋黄浆：油➕可可粉➕巧克力隔热水融化。牛奶➕细砂糖微波炉加热。然后将两者混匀。最后放入蛋黄，搅拌均匀。
3
向巧克力浆中筛入低筋面粉，蛋抽8字搅拌均匀，避免起筋。成为浓稠的巧克力蛋黄糊。
4
制作蛋白糊之前就要预热烤箱啦！烤箱预热155摄氏度，上下火。
5
制作蛋白糊：取出冷冻室里的蛋白，2档速度打到鱼眼泡加几滴柠檬汁和盐混匀，然后升至3档速度，分三次加入细砂糖，最后一次加糖时将玉米淀粉一同加入，打发至比硬性发泡稍软些的程度。（具体的看小贴士吧）
6
取三分之一蛋白糊加入巧克力蛋黄糊中，混合均匀，个人体会这步不用太小心翼翼的哦。
7
再将混合好的糊整体倒回蛋白糊中，刮刀切拌结合J型手法（其实就是沿2点方向入，抄至盆底，9点方向出，画一个大大的J字，同时结合转盆），混匀至没有蛋白块。
8
混匀的面糊应该是有一定的稠度的，不会太稀，有一定的光泽。
9
倒入阳极模具中（不推荐用不粘模具哦）8分满即可。多余的面糊可以多做一两个小纸杯蛋糕。摇平，震荡几下赶走小气泡。
10
烤制时间：155摄氏度30分钟，继续升至165摄氏度30分钟。
11
出炉后从20厘米处震下，赶走热气，马上倒扣晾凉。（我犯懒了，木有多烤出两个小杯子，所以就爆头了😔）
