纯凤梨酥(凤凰酥)馅
简单
4人份
又一年中秋，又是凤梨的季节，最适合凤梨酥制作。平时上班着实没时间处理这东西，一耗就半天时间。 这个周末先炒一锅凤梨馅，下周末再开撸凤梨酥和凤凰酥～约莫45个凤梨酥馅料的量
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食材清单
其他
- 200g玉米糖浆
- 40克黄油
- 约6个去皮的凤梨4000g
调味料
- 200g白糖
营养成分
热量
502.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
641.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买来的凤梨去皮去籽，
2
切碎(想榨碎的也可以)，凤梨芯就搅碎
3
滤汁，用纱布包起来
4
包起来，不要漏口，然后拧紧，把汁挤出来。
5
也不用特别干，留点汁也行，待会炒久点就好。
6
取一半拧出来的凤梨汁，中小火熬着，直至颜色变深，大概原来八分之一的量，浓缩汁了。这一步忘了拍照了～大家自己掂量一下吧
7
所有材料包括收浓的凤梨汁混合，全程中火，不停翻炒，收汁炒干。（因为倒了浓缩汁进去，一开始比较水，收一收就好了）
8
到这个状态，已经完全没有汁液了，再炒一会就好，软硬适中。
9
用的玉米糖浆，晶莹剔透的，成品1047g。
10
还热乎乎的，放冷之后拉丝会更明显。
11
凤凰酥
