柔软到可以抱着睡觉的古早蛋糕，0失败配方
古早蛋糕属于一种承载记忆的传统蛋糕，没有多余的奶油和复杂的馅料去点缀，有的只是一成不变的味道，淡淡的鸡蛋香味，口感绵柔不会太甜，不添加任何香精，返璞归真的古早味。用最简单的食材，最古法制作，就可拥有棉花糖般的口感！这款蛋糕成功率比戚风高，只要蛋白打发到湿性发泡即可，口感比戚风、海绵蛋糕还要好！ 小伙伴们在制作过程中只需掌握两个重要的小窍门，就能做出超级湿润柔软的古早蛋糕，今天就把详细做法分享给大家（想要一次成功的小伙伴，请认真看好文末的小贴士）
食材清单
其他
- 60克牛奶
- 6个鸡蛋
- 75克玉米油
- 90克低筋面粉
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
431.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
281.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
玉米油 75g 、低筋粉 90g 、牛奶 60g 、鸡蛋 6个 、细砂糖 50g
把玉米油放在锅中加热，看到微微冒小气泡，立马离火，把低筋粉筛入玉米油，划Z字型搅拌均匀（不要画圈圈搅拌，容易起筋）
倒入牛奶搅拌均匀
蛋黄蛋清分离，加入蛋黄，翻拌均匀呈细腻顺滑的状态
接下来就是打发蛋白，在蛋白中加入3滴柠檬汁或者白醋（这样做是为了减轻蛋腥味）然后将细砂糖分三次加入蛋白中打发（跟做戚风一样）打发至湿性发泡，也就是提起打蛋器有弯勾状，轻轻一磕会掉下来，这样的状态即可
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，十字翻拌均匀；将拌好的蛋糊再倒回剩余的蛋白中，十字翻拌均匀；
将拌好的面糊倒入准备好的模具中，轻磕震出气泡，
烤箱提前预热至140度，（具体根据个人烤箱的温度适当调整）放入加了温水的烤盘中，上下火140度烤60分钟。中间觉得颜色可以了就盖锡纸，防止上色过深。
质感Q弹，而且口感绵密细致，鸡蛋牛奶味浓郁
火爆大街小巷的古早味，零添加，新手小白们做起来。
古早味蛋糕保你0失败，入口即化，像是在吃云朵一样
给初入烘焙坑的小白们推荐它，再合适不过。这个配方失败率几乎为0，大胆去做吧！
