家常拔丝红薯
简单
4人份
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食材清单
其他
- 250克红心红薯
- 500克(约耗50克)菜油
调味料
- 100克冰糖
营养成分
热量
795.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
104.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分
2
锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制
3
炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出
4
下面要注意了食尚小米奉献最精细的拔丝炒糖全过程图解
5
锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒
6
小火炒至冰糖开始慢慢溶化
7
开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡
8
全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高
9
此时糖已经金黄色，气泡也开始变小
10
糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了
11
迅速放入炸好的红薯块
12
放入红薯块迅速炒均匀即可出盘
