黑芝麻紫薯条
简单
4人份
最近迷上汤种的面包，虽然比直接发面法多了一道工序 但总觉得就像念咒语一样，＂变好吃，变好吃＂，变好吃了！！！ 记得看小贴士噢～
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食材清单
其他
- 10g奶粉
- 110g水
- 13g黑芝麻
- 180g高筋面粉
- 20g开水
- 20g高筋面粉
- 25g黄油
- 2个小个头的红薯
- 3g干酵母
- 50g低筋面粉
- 主面团材料
- 内馅
- 汤种材料
- 适量蛋液
调味料
- 3g盐
- 40g细砂糖
谷物
- 表面材料
营养成分
热量
570.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
294.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作汤种
2
高粉和开水混合均匀，放凉或冷藏过夜后使用
3
将黑芝麻炒熟
4
红薯对半切开，上锅蒸透，去皮，用勺子按压。红薯甜度不够的话可以加入适量蜂蜜，根据个人口感调整甜度
5
除黄油和黑芝麻外的主面团材料，加入提前制作好的汤种面团，一起揉成光滑的面团。
6
加入黄油揉至扩展阶段后，加入黑芝麻揉匀，放在温暖出进行基础发酵
7
待面团发酵至2倍大时，手指沾高粉插入面团，不回缩即代表基础发酵结束
8
取出面团，排气，滚圆
9
松弛15分钟
10
将松弛好的面团擀成长方形，在表面约2/3的面积上涂抹红薯馅。
11
先把未涂陷的1/3部分向内折，然后再折涂了陷的剩余1/3面皮
12
叠好的面团，放入冰箱冷冻30分钟，取出后擀长，去掉侧边，纵向均匀的切成8小条。
13
切好的面团，捏住两端，反向搓成螺纹条形状。
14
将面团有间隔的摆放在烤盘上，略微压扁一些，放在温暖湿润处进行最后发酵
15
二次发酵结束后，在面团表面刷上蛋液
16
送入预热至180度的烤箱中层
17
上下火，15分钟。
18
晾凉
