小美家常菜第二十五道——蒜苗炒肉丝
简单
4人份
春天马上要过去了，经典家常菜，必须得留下记录😜
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食材清单
其他
- 100克（炒熟的肉丝）肉丝
- 10克油
- 10克生抽
- 200克蒜苗
- 20克料酒
- 5克老抽
蔬菜类
- 3片姜
调味品
- 1-2克盐
营养成分
热量
728.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
540.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
昨晚超市买的一块前腿精肉，带丝的，非常好切丝，顺着纹路切。
2
丝是斜的，也斜着切。这样炒好的肉丝不碎。
3
全部切成丝，比较长的再对切一下。
4
主锅放入5克油和3片姜，3分钟/V键/速度1热锅。
5
放入肉丝（肉丝尽量分散在刀头周围）、20克料酒、5克老抽、5克生抽，4分钟/V键/反转速度1翻炒。
6
漂亮的肉丝炒好了，满满的一碗。
7
蒜苗去头尾洗净，斜切成小段。
8
装盘备用。
9
主锅放入5克油，6分钟/V键/反转速度1翻炒，剩最后四分钟，从量杯口依次加入蒜苗、一丢丢老抽、5克生抽、一点盐和一点肉汤，继续翻炒，剩最后1分半钟从量杯口加入100克肉丝翻炒。炒好如图。
10
出锅装盘，趁热享用。
11
菜场上卖的蒜苗会有两个品种，一粗一细，按妈妈的说法，粗的是洋大蒜蒜苗，细的是本大蒜蒜苗，细的蒜苗蒜香味更浓一点。
12
粗的蒜苗更要采取这样的斜切段，更入味。
