弥勒风味卤鸡
简单
4人份
弥勒卤鸡色、香、味、形俱佳，一点也不夸张 精选散养三年的老母鸡，做地道卤鸡 我的鸡是我奶奶养的，偷偷拿来杀了我奶吃着的很香🤭
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食材清单
其他
- 10克桂皮
- 1个卤料包
- 1个肉豆蔻
- 1个草果
- 1大勺老抽
- 1片白芷
- 2个黄栀子
- 2大勺生抽
- 40克花椒
- 4个八角
- 4个砂仁
- 5克小茴香
- 5克香菜籽
- 60克二姐卤料
- 6克丁香
- 6克千里香
- 一只三斤多母鸡
- 一大勺料酒
- 三块姜
- 八千克水
蔬菜
- 两段葱
调味料
- 100克冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
500.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
565.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡弄干净 把鸡脚砍下放在鸡肚子里备用
2
炒糖色 冷锅里放点油倒入冰糖新手用小火炒制到这个程度，老手可用中火😏
3
黄栀子拍碎煮水10分钟 把渣滤掉 水备用
4
把炒好的糖色跟煮好的黄栀子水兑在一起 方便上色
5
把各种香料放在温水浸泡两小时，用卤料包装起来拴上姜葱也放进去，香料浸泡可提前泡着备用
6
加入配好的香料料包和二姐卤料，生抽 老抽 盐 鸡精调味 尝尝咸淡，适量添加盐，比平时汤要咸一些
7
把鸡头放在鸡翅膀下固定，放进卤汤里面大火煮开定型，第一回煮由于鸡比较老要煮一个半小时，焖制三小时，期间要翻面 但是不要把皮弄破，第二回煮滚五分钟焖制一小时重复三次 绝对入味
8
捞出稍微放凉
9
切开剁碎
10
开吃