🔥酸辣面片汤-蛋清劲道面简单教程（西红柿酸菜）
天天吃饭菜，会不会腻了想换点新鲜玩意儿呢，作为南方人，吃面食的时间并不多，所以每做一次必须是高质量的，要吃得下一次还会想念的那种哈哈哈，酸辣味会上瘾，不信你试试。 这里和面用的蛋清是咸鸭蛋的蛋清，咸蛋黄昨天做了焗南瓜，没有咸鸭蛋的宝宝也可以用普通鸡蛋蛋清哦，我这里是用的咸鸭蛋清本身很咸，所以和面的时候不用放盐就刚刚好，如果用鸡蛋清要记得放盐哦，煮出来才入味。
食材清单
其他
- 300克面粉
- 30粒花椒粒
- 一勺食用油
- 一小包酸菜
- 三个咸鸭蛋
- 三个西红柿
- 五个野山椒泡椒
- 五片姜片
- 五瓣蒜瓣
- 半勺鸡精
蔬菜类
- 两根葱
- 两根香菜
调味料
- 一勺盐
营养成分
热量
240.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
887.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
西红柿洗净，切片备用
锅中放入油，大火热油后关小火，放入准备好的姜片、蒜碎、泡椒野山椒碎，翻炒，野山椒就是超市买的那种绿色的小米辣椒
爆出姜蒜的香味后，转中火，放入花椒粒，倒入酸菜再翻炒，然后倒入切好的西红柿，开大火翻炒至番茄出水
加水煮沸，加入适量盐和鸡精，锅底炒好就要熬制啦，熬制时间长点更好吃哦，我一般要熬半小时以上，熬汤的时间我就准备面片
准备好面粉200-300克，中高筋面粉都可以，蛋清蛋黄分离，蛋清加入面粉中，加入一点水，开始揉面运动，水不要一次加多了，少量多次的加
刚开始面团粘性很高，如果面粉柔完还是很粘，可以再加一点面粉，将面团揉到基本不粘手，就可以了，盖上保鲜膜完全密封，静置10分钟醒面
面醒好后，表面更光滑，质地变软，完全不粘手，把面团按压成一厘米左右厚的面饼，表面抹上食用油，什么油都可以，再盖上保鲜膜密封后静置10分钟
再一次醒面好后，接下来就开始揪面了，将面饼切成条状或更小的块状
双手拉住揪下来的小坨面团，拉薄即可入锅，大小形状都无所谓，只要厚度均匀就可以了，我一般拉成1毫米左右厚，喜欢吃厚一点的就多煮一会儿就行了。我拉的厚度一般煮一两分钟也就熟了，我会提前尝一下是否煮熟。我个人非常喜欢揪面的过程，就像小时候玩橡皮泥一样好玩
煮好后加入足量的葱花和香菜，就可以开吃啦，每次汤都被喝光光
