椰汁西米芋圆仙草冻

仙草粉50克与150克清水搅拌均匀，仙草糊缓慢倒入1100克沸水中，边倒边迅速搅拌，直至锅中液体再次沸腾，即可关火。尽量搅拌至无疙瘩产生。若是避免不了疙瘩也没关系，倒进盛仙草的容器时用滤网过滤一下液体，也可以的。放凉，入冰箱冷藏。

红薯去皮洗净切片，入蒸笼蒸熟。蒸熟后，喜甜的可以适量加些细砂糖，然后捣碎，加入木薯粉揉成团（木薯粉分几次加入，观察成团状态，也可适当加点开水），搓成长条状切小块（案板和刀刃都可撒些木薯粉防粘）。切好后，放入盘中也需撒些木薯粉防粘。

锅中烧热水，水沸后入地瓜圆。搅拌防粘，待漂浮于水面后，再滚几分钟即可。捞出过凉水。可适当多泡一会凉水。个人觉得比较Q弹有韧劲。

西米入沸水中煮，搅拌，一直搅拌，煮至西米外层透明中间还剩小白点时，熄火，盖盖子闷30-40分钟。煮西米时，水一定要多一些，经验之谈。闷的时间不固定，只要闷到小白点消失，西米呈透明状即可。然后热水小心的倒掉，过凉水捞出备用。自己做的时候过了两次凉水，迅速让西米降温，也可以防止西米粘连。做好后，如果吃不完，可以放冰箱冷藏保存，要的时候再取用。

煮汤汁。椰浆，淡奶，冰糖入锅小火炖煮，将冰糖融化。加入适量牛奶和清水，煮沸即可。浓稠度，甜淡度，均依个人口味调节。 看了很多烧仙草的食谱，都是简单的用椰汁，牛奶或者蜜水调制。自己特意加了淡奶，味道好极了！这个分量5-6人份应该是没问题的。

最后，就是将各种材料组装了。仙草用小刀划成小块。取适量仙草，芋圆，西米，也可以加入喜欢的水果，加入汤汁，一份夏日清爽甜品就完成了。