糯米甜糍粑
简单
4人份
寻找记忆中的夏天小食
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食材清单
其他
- 500克糯米
- 50克花生仁
蔬菜
- 50克黄豆粉
调味料
- 100克红糖
营养成分
热量
408.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
371.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质，用末过糯米的冷水浸泡10小时
2
将浸泡好的糯米捞出沥干，放入铺好屉布的笼屉中，大火加热蒸锅中的水，大火蒸40分钟，期间每隔10分钟在糯米上洒少许热水，防止糯米变干
3
趁热将蒸好的糯米倒入盆中，用饭勺翻拌碾压，直至米团变得非常粘，并且完全没有米粒，制成糯米糍粑米团。用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干
4
黄豆粉放入干净炒锅，用微火加热炒锅，同时不停地翻炒直至黄豆粉微微变黄
5
将花生仁放入炒锅，用微火加热，一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落，花生仁颜色变黄
6
将花生表皮红衣搓掉，把花生仁放入粉碎机中打成花生粉，花生粉不需要非常细腻，粗糙一些也可以
7
花生粉和黄豆粉放入大碗中，混合均匀别用
8
红糖放入小煮锅，加入少许热水搅拌均匀，用微火加热直至红糖水变得微微黏稠
9
将基础糍粑米团揪成兵乓球大小的小份，搓成球形，放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中，上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆
