中街1946--铁盒乳酪蛋糕
中街1946雪糕在2016年诞生于上海，它主打中高端，其雪糕纯天然制作“新鲜零添加”，销售额一直占据榜首，即使在冰品的销售淡季依然能保持旺季时六成以上的销售额，每一支雪糕都烙印了1-9-4-6专属Logo，似乎每支雪糕都有一个美食暗号一样。 中街1946雪糕有9种口味:黑白半巧、原味牛乳、重瓣巨玫瑰、阿玛蕾娜野樱桃、亚洲阿棕、比利时大黑、巴旦木、半抹好茶、老爹麻酱。一次尝遍，九中新鲜。 今天这个铁盒乳酪蛋糕用了这其中两种口味雪糕:比利时大黑和原味牛乳。 比利时大黑: 精选比利时进口黑巧克力，加入高配比的纯牛乳制作，用舌尖一点点化开，每一口雪糕的中心还是紧实的口感，周围化开的部分则很浓稠，让整个口腔都弥漫着超浓郁的巧克力香醇，此方中巧克力蛋糕部分用它来制作，软绵味纯。 原味牛乳: 100%纯鲜牛奶制成，据说有记忆中初恋的味道(你想不想试试呢，初恋的味道哦😂)，此方中用它来搭配马斯卡彭奶酪，清香浓郁顺滑。(雪糕介绍，部分来自百度) 一层香醇软绵的巧克力蛋糕，一层浓郁顺滑的乳酪，一层香脆的薄脆片，夹杂着些许冰凉酸甜的冻蓝莓，口感先层层分明，后是混合的碰撞，惊艳你的味蕾，立马可以秒光一盒。 原本就高端的雪糕，用铁盒来做容器，感觉立马又多一层高大上有木有？😂
食材清单
其他
- #1、巧克力蛋糕坯材料
- #2、乳酪部分的材料:
- 10克吉利丁粉
- 1支中街1946原味牛乳
- 1支中街1946比利时大黑
- 20克植物油
- 250克马斯卡彭奶酪
- 3-4滴柠檬汁
- 45克低筋面粉
- 4只鸡蛋
- 50克水
- 适量(蛋糕最后装饰用)可可百利薄脆片
- 随意(蛋糕最后装饰用)水果
调味料
- 15克细砂糖
- 25克细砂糖
营养成分
热量
594.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
396.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1、巧克力蛋糕坯材料:
准备制作巧克力蛋糕部分的材料
中街1946比利时大黑一支室温自然融化掉
蛋黄蛋白分离，装蛋白的容器要无油无水
蛋黄部分加入20克植物油搅拌到乳化状
把乳化后的蛋黄少量多次加入融化后的中街 1946比利时大黑雪糕里搅拌，搅拌到融合后再倒剩余，直到全部倒完搅拌均匀
筛入低筋面粉
以Z字状手法搅拌到无颗粒，不能画圈搅拌哈，蛋黄糊部分就做好了，放一边备用
烤箱180度上下火预热
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入25克细砂糖到蛋白里，用电动打蛋器高速打出如图状即可
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀(搅拌手法跟戚风蛋糕用法一样哈)
将完全搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘轻震一下烤盘
送入预热好的烤箱180度18分钟左右
烤好的蛋糕拿出来摔一下烤盘，凉网上放凉，用铁盒盖或者其他圆形刻6片出来备用
(此时巧克力蛋糕部分就完成了)
2、乳酪部分的材料:
(中午来不及了，这是我晚上下班回来做的乳酪部分，自然光跟灯光下的蛋糕什么的颜色有出入哈)
这是制作乳酪部分的材料
中街1946原味牛乳一支室温融化掉
吉利丁粉加入50克水放置片刻，然后隔热水融化后加入15克白糖搅拌到糖融化
倒入融化后的中街1946牛乳雪糕中，搅拌均匀
马斯卡彭奶酪用电动打蛋器打到顺滑
把加了吉利丁粉的中街1946牛乳雪糕倒入马斯卡彭奶酪中，用电动打蛋器稍微搅打一下到浓稠(忘了拍搅打后的图了)
这样看也可以哈
拿过来事先准备好的蛋糕铁盒，把巧克力蛋糕片先放一片到铁盒，然后用勺子盛出乳酪糊盖到蛋糕片上，然后再盖上一片巧克力蛋糕片，再填满乳酪糊，依次装完三个铁盒
装满后盖上盖子，放冰箱冷藏，冷藏。
不是冷冻哈
(可可百利薄脆片，等冷藏完了再撒上，撒早了放冰箱会变软不脆了)
这是我第二天中午下班回来从冰箱取出的铁盒蛋糕，好白，好诱人吧
拍照前撒上了可可百利薄脆片，放上几颗蓝莓，你也可以任意放水果，如果有无花果会特别美哦
挖一勺出来，双色的，颜值很高哈，吃一口太满足了。
中街1946雪糕颜值爆棚有木有😂
