不用醒面也可以发成胖乎乎的花样馒头
简单
4人份
老爸爱吃馒头，外面买的不是过于白就是太宣软，追求外形的同时失去了扎实口感，馒头还是自己做的最香啦！想要做出好吃的馒头，就要揉的久一点，面团揉的越光滑，蒸出的馒头越表皮细腻、气孔均匀，馒头皮一下就能剥掉…之后又研究了好多杂粮馒头，几种搭配都很受欢迎，喜欢的小伙伴可以尝试一下…
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食材清单
其他
- 15克黄豆粉
- 1克面碱
- 20克小米粉（可换成15g玉米粉+5g黄豆粉）
- 25克玉米粉
- 270g温水
- 270克温水
- 2g面碱
- 2克面碱
- 40克黑米粉
- 440克面粉
- 450g克面粉
- 450克面粉
- 460克面粉
- 4g酵母
- 4克酵母
- 500g面粉
- 50克全麦粉
- 50克细玉米粉
- 全麦馒头
- 玉米馒头
- 白馒头
- 老式四合面馒头
- 适量手粉
- 黑米馒头
调味品
- 10g白砂糖
调味料
- 10克白砂糖
- 2g盐
- 2克盐
营养成分
热量
246.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
574.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
温水化酵母，待溶解加入白糖，放入所有面粉和食盐，揉成稍微光滑无干粉的面团，密封放入温暖处发酵至两倍大
2
面碱混合适量手粉铺在面板上，将发酵好的面团取出排气，开始揉面，要揉到气泡全部消失。将面粉均匀揉合在面团里。
3
等分8份，压扁，再捏紧，收口向下摆入抹油的蒸屉上，凉水入锅，表皮喷一点水，可以让馒头皮蒸出来亮亮的，最小火慢慢烧开，面团会在里面发酵。
4
水开后转中火计时13分钟关火，此时不要揭锅盖，焖2～5分钟，让热气稍微散一散，直接接锅的话会让馒头迅速瘪下去，会变得难吃哟。
5
刚揭锅的馒头有点软是正常的，凉一点水汽散一点后，馒头就会变得Q弹有嚼劲，凉透的馒头要盖盖子保存，不然会干皮。
