新年花环酥皮泡芙
简单
4人份
新年和美貌的甜点更配哦！ 花环泡芙是我长草许久的甜点之一，根据做过的泡芙配方，增加了可可酥皮，填馅则加入草莓酱做成草莓奶油，粉红色的奶油很漂亮哦！ 这个分量做出的花环泡芙外圈约6寸，内圈约4寸。
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食材清单
其他
- 100g牛奶
- 200g奶油
- 20g（15g用于奶油打发，5g用于草莓酱）糖
- 2个（视实际情况使用，不一定放完）蛋
- 38g黄油
- 45g低筋面粉
- 45g黄油
- 5个草莓
- 60g低筋面粉
- 6g可可粉
- 可可酥皮
- 泡芙
- 草莓
- 草莓酱奶油
- 蓝莓
- 装饰
调味品
- 1g糖
调味料
- 1g盐
- 40g糖
营养成分
热量
255.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
564.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先准备草莓酱，把5个草莓稍微压碎，加入5g糖，放入烤箱中层100℃10mins，取出放凉备用。
2
准备可可酥皮：38g黄油软化后加入40g细砂糖充分搅拌细腻，筛入45g低筋面粉和6g可可粉，混合均匀成团，冷冻备用。
3
接下来准备泡芙
4
小锅里放入牛奶，切小块的黄油，糖，盐，小火煮沸，煮沸时筛入低筋面粉，迅速翻拌成团，看到锅底形成薄薄一层膜的时候关火，把面团转移到另一个盆里，散热至不烫手。
5
两个鸡蛋打散，蛋液过筛
6
把蛋液少量多次地加入泡芙面团，每一次加入蛋液后都需要搅拌让蛋液完全吸收。一边加一边观察，直至筷子搅拌面团挑起时呈倒三角形，高约4cm且不掉落时就可以了，装入裱花袋备用，此时预热烤箱170℃。
7
取一张油纸，在反面画上直径6寸的圆圈，在油纸正面沿着圆圈挤上泡芙材料，底部先挤三圈，再在上面继续挤三圈，一共三层。
8
冷冻的酥皮取出，切成小薄片铺在泡芙上面。
9
放入预热好的烤箱中层，温度调至165℃，40分钟。
10
利用烤泡芙的时间打发奶油。
11
200g奶油加入15g白砂糖和做好的草莓酱，打发，放入裱花袋备用，
12
泡芙烤好后取出放凉，从中间切开上下两层，在下层泡芙挤上满满一层草莓奶油，铺上一层草莓，点缀上几个蓝莓，再挤上一层奶油，放上上层泡芙盖。再泡芙最上面也挤上奶油，装饰上草莓就ok了。