软绵细腻轻乳酪蛋糕（6寸）
简单
4人份
轻乳酪蛋糕，又称芝士蛋糕，绝对属于好吃又好做的一款，即使造型不成功，也完全不影响它软绵清爽、细腻浓香的口感。 以下是6寸模具的量
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克酸奶（我用的安慕希）
- 125克奶油奶酪
- 20克玉米淀粉
- 3个鸡蛋
- 几滴（也可不要）柠檬汁
调味品
- 40克无盐黄油
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
597.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
102.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【准备工作】6寸活底蛋糕模包上一层油纸，或固定模抹油，备用
2
【准备工作】将蛋清和蛋黄分离，盛蛋清的盆一定要无水无油，分离后的蛋清放入冰箱冷藏室
3
125g奶油奶酪、40g无盐黄油、100g酸奶放入盆中
4
将盆放入提前加热的水中，隔水软化，并搅打至顺滑无颗粒的细腻状态
5
将奶酪糊移出热水，逐个加入蛋黄，每个搅拌均匀后再加入下一个蛋黄
6
筛入20g玉米淀粉并搅拌均匀
7
从冰箱拿出蛋清，加入几滴柠檬汁（可不要），分三次加入50g细砂糖搅打至湿性发泡（提起打蛋头呈大弯钩状态），如图
8
预热烤箱至170度
9
将打发好的1/3蛋清倒入奶酪糊中，翻拌均匀，再加入1/3蛋清，继续翻拌均匀后，倒回剩下的1/3蛋清中，翻拌均匀
10
将混合好的蛋糕糊提到高处倒入备好的模具中，轻震两下（主要是消除表面大的气泡），放入深烤盘中，烤盘提前加入热水没过模具的1/4
11
如果是活底模，需在模具外用锡纸包裹住
12
放入烤箱中层或中下层，170度烘烤30分钟，再转为140度烘烤30分钟，如果上色不够，可在最后几分钟调高至170度。
13
烤完后的蛋糕继续在烤箱里焖一会儿再拿出放凉，连着蛋糕模一起放入冰箱冷藏4个小时以上（隔夜最好）