焦糖大理石香蕉磅蛋糕（日式风味）

简单 4人份

焦糖和巧克力一样可以和香蕉完美结合。香蕉的温和风味可以包容焦糖微苦滋味，呈现出一种极具深度的甘甜美味。 每次吃这款蛋糕我都想哭呢，真的是太太太好吃 特色：甘甜微苦 皮酥、内软绵、湿润 难度：中级 份量：3-6人份 两个15厘米X9厘米模具

焦糖大理石香蕉磅蛋糕（日式风味）
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食材清单

其他
  • 140克低筋面粉
  • 140克无盐黄油
  • 2个（去壳后120克）鸡蛋
  • 2根（去皮后240克）香蕉
  • 30克（微波炉1分30秒叮熟后稍稍碾碎）杏仁片
  • 5克泡打粉
  • 90克淡奶油
  • 主材料部分：
  • 焦糖部分：
  • 粉部分：
调味料
  • 100克白糖
  • 90克白糖

营养成分

热量

714.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

26.0 克

碳水化合物

89.0 克

纤维

3.0 克

糖

18.0 克

钠

400.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

焦糖部分：淡奶油室温回暖 白糖

步骤 1
2

主材料部分：黄油室温软化 鸡蛋室温回暖打散 香蕉去皮 一半切圆片 一半碾烂

步骤 2
3

粉部分：低筋面粉泡打粉混合过筛 杏仁片微波炉1分30秒叮熟凉后碾碎

步骤 3
4

一半香蕉切厚圆片 一半用不锈钢叉碾烂（过生香蕉可以微波炉叮20秒在碾）

步骤 4
5

首先制作焦糖：拿一奶锅倒入白糖均匀铺平，中火加热

步骤 5
6

看到一半白糖融化后开始晃动锅子，让白糖受热均匀

步骤 6
7

直至白糖全部溶化

步骤 7
8

继续加热看到颜色加深，用木勺或者耐热刮刀均匀搅拌，

步骤 8
9

加热到深焦糖色关火

步骤 9
10

分两次加入鲜奶油，每次都必须搅拌均匀

步骤 10
11

搅拌鲜奶油都是在关火的状态下

步骤 11
12

鲜奶油搅拌均匀后开小火煮开，焦糖完成。

步骤 12
13

拿10克焦糖和香蕉圆片拌匀备用，这就是焦糖香蕉了。

步骤 13
14

白糖倒入已经软化的黄油里 用软刮板混合拌匀

步骤 14
15

拌匀后的白糖黄油用电动打蛋器先低速后高速大发至微微发白

步骤 15
16

在分多次加入鸡蛋 每次加入都必须搅拌完全吸收 也是先低速后高速搅拌

步骤 16
17

鸡蛋混合均匀后 分两次或三次加入面粉 用软刮板J字型（切拌）混合面糊 直到没有面粉颗粒

步骤 17
18

搅拌好的面糊里加入香蕉泥继续搅拌均匀

步骤 18
19

这时把一大半的杏仁碎倒入搅拌均匀（留一小部分杏仁碎最后铺面用）

步骤 19
20

最后倒入焦糖

步骤 20
21

为了烤出的漂亮的大理石花纹，焦糖和面糊混合时搅拌两下，最多拌三下，千万不可混合均匀哈。

步骤 21
22

准备模具 因为焦糖烤好后难脱模 那怕是不粘模具也要铺烘培纸

步骤 22
23

烘培纸模具制作方法1:延模具盒折叠印记

步骤 23
24

剪裁

步骤 24
25

放进模具

步骤 25
26

倒入面糊 拧高震三下 把面糊震的平整点

步骤 26
27

铺上焦糖香蕉片，香蕉片靠边铺，中间留缝。

步骤 27
28

撒上杏仁碎，烤箱提前180度预热好 ，进入烤箱烤制35分钟（检验蛋糕是否熟的方法：用牙签插入蛋糕体中拔出没有带出面糊说明蛋糕烤熟了、否则继续烤）烤制20分钟左右可以盖上锡纸或烘培纸避免上色过度。

步骤 28
29

出炉罗

步骤 29
30

完美得下午茶

步骤 30

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