酸辣鸡杂砂锅饭
简单
4人份
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食材清单
其他
- 大蒜
- 干辣椒
- 料酒
- 泡椒
- 生粉
- 花椒
- 蔬菜（根据个人爱好自选一两种）
- 鸡胗
蔬菜
- 泡姜
蔬菜类
- 葱花
调味料
- 豆瓣酱
- 酱油
营养成分
热量
718.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
710.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡胗切片（或者切成花片状）并用放入姜末、料酒、生粉，拌匀腌20分钟左右。
2
锅热油热后，倒入鸡胗大火快速翻炒，炒至变色，盛出。-----爆炒鸡胗要用大火快炒，不要炒制时间太长，以免鸡胗口感老韧。
3
锅内加油，放入大葱粒、泡椒、泡姜、红辣椒、花椒，炒出辣味。
4
倒入鸡胗，加红油豆瓣、酱油，翻炒均匀。-----可根据个人口味决定要不要额外加盐，因为泡椒、豆瓣酱、酱油都有咸味。
5
把大米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀，加入等量的水开始烧煮，边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半时停止，并转小火盖上锅盖（焖白米饭这步可和炒酸辣鸡杂同时进行，节省时间）。过几分钟后水约烧成八九分干再打开锅盖放入炒好的酸辣鸡杂，再盖上锅盖小火闷几分钟。
