“冰激凌”蛋白糖饼干~儿童节玩起来吧~~
看到焙友发的一个国外的类似的饼干，觉得很有意思，孩子们一定喜欢，自己估摸着做的，没想到效果还不错，你也来试试吧！
食材清单
其他
- 110克黄油
- 1个常温鸡蛋（55克左右）
- 250克中筋粉
- 45克水饴
- 与蛋清重量相等即可细砂糖
- 两颗鸡蛋的蛋清
- 少许塔塔粉
- 少许柠檬汁
- 少许烘焙用蛋白粉
- 少许色素
- 少许香草精
- 蛋白粉和塔塔粉可二选一
- 蛋白糖材料
- 饼干材料
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
710.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
127.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄油提前软化，鸡蛋放至常温，其他材料备好
黄油加入砂糖水饴略打发，然后加入盐和香草精略打发，均匀即可，然后加入常温鸡蛋，搅打均匀
筛入粉类
用刮板按压成团，注意，是按压
将面团放入保鲜袋，擀成5毫米厚的薄片，放入冰箱冷冻，冻硬即可，我去干别的活了，所以只能估计下时间，大概半小时
我找了一个蛋糕的饼干模具，大家也不用非要买一样的模具，自己用刀刻也是可以的，如果要批量做就需要买了…………
倒过来用，嘿嘿😁
用类似这样的工具刻出条纹，尺子什么的也可以，不要刻太浅，容易模糊，也不要太深，容易断
刻字母的工具印出字母，没有的话用牙签戳些圆点也很可爱。
180度入烤箱烤10分钟，因为后面要和蛋白糖一起再烤一次，所以不需要烤的太过上色，温度请根据自家烤箱调整哈
蛋白糖部分制作：先准备好所有材料，这个配方里蛋清的重量和蛋白的中间相同，所以先称好蛋清，然后再称量砂糖，这样比较方便……图上是我放了一个蛋清的量，实际操作中用了两个
加入蛋白粉，蛋白粉的作用是稳定蛋白，减少消泡，如果没有蛋白粉放塔塔粉也可以
分次加入细砂糖，打发到硬性发泡，打发的时间会比较长，请做好心理准备，哈哈
把打好的蛋白分开两份，用牙签加入一点色素，我用了这两种
选一个直径1_1.5厘米的圆形裱花嘴，惠尔通的号如图
两种颜色的蛋白糖霜用两个裱花袋分别装好
两个裱花袋一并装入装好裱花嘴的大裱花袋里，裱花嘴最好贴住油布挤，不要挤太厚，不好熟，从左至右再从右至左……最顶端留个小尖尖，放入烤箱，100度，烤了1个小时左右，用手轻轻的推蛋白糖，如果很软说明没烤好，感觉底部推不动了就差不多了………烤箱越小，温度需要越低一些，否则糖会烤的发黄，就不好看了
完工啦
颜值还可以吧？
天气潮湿的时候蛋白糖表面会有点粘，所以我装袋的时候扑了点粉……
