台式红烧牛肉（半筋半肉）
简单
4人份
在台湾吃了不下十家的台湾牛肉面，版本众多，但相同之处就是好吃😋，我们家牛肉消耗大户，变化着吃牛肉，自然少不了吃这个全家喜欢的牛肉面。每次都尽力去捕捉追逐在台湾吃到的牛肉面的味道。
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食材清单
其他
- 10克香油
- 20克老抽
- 30克生抽
- 30克食用油
- 4/5颗小洋葱
- 一块生姜拍松
- 一头大蒜瓣
- 一小把花椒
- 一斤半牛肋肉
- 一斤牛蹄筋
- 一根白萝卜
- 一根胡萝卜
- 一片桂树叶
- 一片桂皮
- 一碗老卤
- 一颗草果
- 三段葱段
- 两只番茄
- 两片白芪
- 适量水
调味品
- 两颗八角
调味料
- 30克冰糖
豆制品
- 两汤匙郫县豆瓣
营养成分
热量
588.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
693.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉和牛筋切大块，一定要大块，把牛肉和牛筋分开焯水，洗净备用
2
锅里加油30克，把所有调味料（除生抽老抽）加入主锅，5分钟/120度/转速小勺，爆香
3
把牛筋倒入主锅，加入番茄，老卤，加水至最高水位，盖好锅盖，90分钟/100度/反转小勺，牛筋需要至少两个小时慢炖才入味，90分钟后开盖用筷子戳入到牛筋中就好了
4
把牛肉块加入到主锅中，40分钟/100度/反转小勺
5
再把萝卜和胡萝卜一起加入到主锅，20分钟/100度/反转小勺
6
在锅中用余温继续焖一个小时。不需要继续煮炖，不然牛肉会柴。
7
另起一锅烧水煮面，把面夹到面碗中，加三大勺红烧牛肉汤，再加两大勺面汤，摆好肉和牛筋，撒一把大蒜叶或者芹菜叶碎，一点黑胡椒粉。OK，开动吧！
