骨头面包（免模具）
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10-20G水
- 1个蛋
- 20G黄油
- 2G盐
- 30G炼奶
- 30G白糖
- 75G高粉
- 高粉175G+水105G+酵母3G中种面团
营养成分
热量
304.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
214.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一晚制作中种面团。把中种面团里面的材料全部混合揉均匀即可放入冰箱冷藏发酵17以上，不要超过20小时
2
取出中种面团，撕成小块面团加入除黄油外的所有的材料（鸡蛋可以打碎只加半个，剩下的一半最后抹在表面）揉至面筋扩展，表面光滑，即破口处还是厚实粗糙状
3
然后加入室温融化的黄油揉至扩展阶段，即破口处是锯齿状的。。然后放温暖处进行第一次发酵
4
发酵至两倍大后将面团取出排气后，整成圆形，松弛15分钟
5
然后整形，如图所示，搓成长条状
6
用刀在面团的头和尾划一刀，分出
7
然后拉长
8
接着把它们回折捏紧实
9
两头都是如此
10
然后把中间的部分用手搓细些，两头比较大。OK啦
11
第二次发酵完成后抹上蛋液进烤箱即可。200度25分钟
