柠香酸辣凤爪
简单
4人份
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食材清单
其他
- #主料
- #煮鸡爪用料
- #调料
- #配料
- 1小捆香菜
- 5个大蒜
- 5个小米椒
- 半个柠檬
- 少许老抽
- 少许香油
- 适量冰水
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量米醋
- 适量花椒
- 适量鸡爪
蔬菜类
- 3片姜片
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
316.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
534.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡爪洗干净，切去指甲，再对半切开；
2
锅里倒入清水，放入姜片、花椒和料酒。再放入鸡爪煮开约7-8分钟，用筷子能够轻松插入肉最厚的部位即可。
3
从锅中捞出浸入冰水(或凉白开)盆静置5分钟左右。再捞出沥干水份。可以去除胶质且让成品肉质会更Q弹。
4
将香菜（喜欢的多放点，非常入味好吃）切段；小米椒切圈、蒜头切片、柠檬切片，一起放入碗中，调入生抽、老抽（只是为了上色,也可不放）盐、米醋、糖，混合均匀后试试味道，口感偏咸点更适合，这样腌制出来的凤爪才会入味好吃。
5
将凤爪放入拌匀，保鲜膜封住，冰箱冷藏3个小时以上，过夜味道应该会更佳（中途可翻拌一次，使味道均匀）。
6
淋点香油，混合柠檬香味的酸辣凤爪就完成啦！非常好吃~~~YUMMY……
